Cómo elegir una birra?
Tenés dudas de qué birra tomar hoy?
Pasá por acá que te contamos de qué trata este tema.
Agua, malta, lúpulos y levadura.
Pero qué aporta cada ingrediente? y cómo terminan dando tantos diferentes estilos?
Te contamos un poquito más acá abajo..
Los cuatro ingredientes
Levadura
Este organismo hace la magia de convertir los azúcares en alcohol, y libera compuestos que pueden agregar sabores a la birra, especialmente en estilos particulares como algunos belgas
Agua
Compone al menos el 95% de la cerveza, y se debe filtrar completamente para poder usarla.
Luego se le agregan sales según el estilo de birra que se busque
Lúpulos
Aportan el amargor necesario para balancear el dulzor de la malta, y sobre todo notas muy variadas desde herbales a tropicales que caracterizan a varios estilos modernos
Malta
Aporta azúcares (cuerpo), enzimas y sabores provenientes de los granos.
Es el fundamento de las birras más tradicionales, pero juega en todos los estilos
La intesidad
Ahora que tenemos una idea inicial de qué nos da cada ingrediente clave, podemos entender que una cerveza puede ser intensa por varios caminos.
Una birra puede ser «fuerte» en muchas formas, según cuál sea su ingrediente con mas injerencia. Es así que existen tantos estilos, dependiendo de cómo se use cada ingrediente.
Además algunas veces hay ingredientes extra como miel, o especias.. pero no nos vayamos por ahí!
Lúpulo vs Malta
Son los principales insumos.. ellos se pelean por tu atención en cada birra.
Si carga mucho lúpulo, generalmente vamos a tener una cerveza de alto amargor e intensos sabores a hierbas, cítricos o cualquier nota que caracterice al lúpulo usado.
Si el protagonista es la malta, entonces vamos por una birra asociada a panes y bizcochos, con presencia de lúpulos más sutil, que solo está para balancear el dulzor de los granos. Cuanta más malta se use, más cuerpo tiene el producto final, y más lúpulo se puede usar para mantener equilibrada la danza.
Pero hay mas! la malta, según qué tan tostada esté, nos da la variación de colores, el famoso «rubia/roja/negra» solo lo determina la malta usada y no nos dice nada del resto de los insumos.
Y la levadura?
Bueno, según cuál usemos podemos obtener birras de alto contenido alcohólico, o bien con notas muy diversas desde frutadas a medicinales, entre otras.
Excepto en los estilos belgas, la tendencia actual es usar levaduras «neutras» que no aporten demasiado en término de sabores.. por ahora. Acá podría venir la próxima revolución de estilos. Te avisamos eh…
Y entonces cual tomamos?
La malta es una gran aliada.
Buscá cervezas bajas en lúpulo que permitan apreciar el aporte del grano. No es necesario caer en "honey", ya que hay muchas birras que seguro te van a dar grandes alegrías.
Probate nuestra Red para ver como el leve tostado del grano termina por darnos una birra rojiza con notas a frutos rojos y bizcochos. O una Bruta si buscas una rubia limpia y delicada.
Y si te animás a algo con más alcohol y cuerpo, no dejes de revisar la Wee Heavy. Bomba.
La Red es un sentimiento, y no podes parar. Lo entendemos.
Pero hay más en el horizonte.. qué tal si arriba de esas maltas caramelizadas le ponemos una carga de lúpulos americanos? Sale una AAA?
Si te gusta ese camino, un día charlemos de una tal "FLIPA". Algo se trae esa.
Te enamoraste de las IPAs como la Texas Ranger y ahora como seguimos?
Hay dos caminos que recomendamos:
Podes seguir tu camino lupulado y caer en las doble IPAs (TerrorIPA) o seguir con una NEIPA como nuestra 1 y 60, que te puede mostrar algo más exótico.
Pero también hay un camino oculto, ese que se esconde bajo las mágicas sinergias que aparecen cuando le damos más lugar a la malta, pero sin apagar el lúpulo. Una APA Crazy Hops es suave y aromática al igual que nuestra Texita; y de ahí vamos subiendo el volumen maltoso pasando por una AAA y cerrando en una mítica FLIPA (espécimen premium si los hay).
Así que le descubriste el gustito a los tostados de la malta.
Una Porter es la negra que no falla, tan divina y sutil en todo.
Un pasito para arriba, te sugerimos visitar a una Stout.. un poquito más compleja e intensa.
Esperemos que no necesites llegar a un monstruo como nuestra Imperial Stout porque cuando aparece esa, si no estás atentx desaparece!
Ya dijimos que se puede ser intenso en muchos sentidos!
Pero vos sos así.. querés siempre mas.
Escuchaste hablar de Barley Wine?
Tiene mucho de todo. No es para cualquiera.. te avisamos.
Tambien te recomendamos revisar si hay en stock alguna TerrorIPA. Una barrabasada de lúpulos.